Yerkökü Qayqanağı

Yerkökü Qayqanağı

Yerkökü Qayqanağı (Keşir-Havuç omleti )
 Qayqanağın Güney Azərbaycan süfrələrində  bambaşqa yeri vardır, Belə demək olar ki, hər bir Türk Güney Azərbaycan xanımının qoçaqlığı və bacarığı ilə dadlı və ləziz yeməklər və qayqanaqlar hazırlanır. Güney Azərbaycanda Qayqanaq çox qədim desert ailəsindən sayılır və hər bir Güneyli türk xanım heç olmazsa bir çeşit qayqanağı bişirməyi  bacarır.
Amma nə yazıq ki qayqanağın yerini yeni gələn deserlər alıblar. Biz kəsinliklə yeniləşmə və gəlişməyə qarşı deyilik, öz yeməklərimizin yanında başqa yeməkləri öyrənib ,bişirib və dadmaq çox gözəl və doğru bir işdir,ama öz yeməklərimizi unutmamaq şərtilə.

Lazım olanlar:

Kələm Aşı (Yırtıxlı) - Lahana Aşı

Kələm Aşı (Yırtıxlı) 

  

Kələm Aşı (Yırtıxlı)   -  Lahana Aşı
Bu aş Güney Azərbaycanın Urmu şəhərinə aid olan yeməkdir.
Kələm aşı  (sorba) haqda kiçik açıqlama:  bu aş Urmunun yerli yeməklərindən biridir ki, adına Yırtıxlı aş da deyilir. Urmulular bu yeməyi çox bişirərlər və onun dadını çox sevirlər.

4 nəfərlik Kələm Aşı üçün :
Lazım olanlar:

Südlü Plov (Sütlü Pilav)

Südlü Plov (Sütlü Pilav)

Südlü Plov bir türk yeməyidir və daha çox Təbrizə və ya Ərdəbilə  xas yemək olduğunu deyirlər. Bu yeməkdə süd istifadə olunduğu üçün ona Südlü plov deyilir (süd türkcə bir sözdür).

4 nəfərlik Südlü Plov yeməyinin tərifi (resepti): 

( bişirmək üçün: 30 dəqiqə; gözləmə müddəti: 1 saat )

Lazım olanlar: 

Sozu Küküsü ( kavar (kəvər) küküsü- sebze küküsü)

Sozu Küküsü ( kavar (kəvər) küküsü- sebze küküsü)

Lanzım olanlar:

Köməç (komaş) çöreyi

Köməç (komaş) çöreyi

Köməç (komaş) çöreyi
gömeç.Qədim(eski) zamanda külə quylanaraq pişirilən girdə, şişik kökə, əkmək.
göməç. köməç (< gömmək).

Lanzım olanlar:

Yaşıl Lobiyə boranısı

Yaşıl Lobiyə boranısı

Güney Azərbaycan Yeməklərindən
Yaşıl Lobiyə boranısı (yeşil fasulye karışımı)
Bu yemək Urmu bölgəsinin qədim(eski) və yerli yeməklərindəndir.

Lazım olanlar: