Qaşqayı (Kaşkayı)Türklərin Yeməklərindən - Boz Qovurma

Qaşqayı (Kaşkayı)Türklərin Yeməklərindən - Boz Qovurma (Qəylə_Kavurma)

Təbriz Badam Qurabiyəsi

Təbriz Badam Qurabiyəsi

Badam Qurabiyyəsi Güney Azərbaycanın ən qədim (Əski) şirniyyatlarindan (tatlılarınan ) birsidir.
Təbriz qurabiyyəsin ağzıma qoyanda badamların yazda açan nəcabətli çiçəkləri yadıma düşər. Təbriz qurabiyyəsinin bu nəcabətli çiçəklərdən böyük payi vardi, yanlız badamdan oluşdurardılar bu şirnini, indi Təbrizdə bunu nargildən(Kokos) də bişirməkdədilər, ancaq badam qurabiyyələrinin başqa yeri var, bir başqa dadi və anlami var.

Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi - Zəngan

Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi 

Güney Azərbaycan Yeməklərindən

Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi

Bu yemək Zəngan Şəhərinə aid bir yeməkdir.

Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı )

Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı )

Güney Azərbaycan Yeməklərindən

Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı)

Bu aş Laləcin şəhərinə aid olan bir yeməkdir .

Laləcin şəhəri -Həmədanın quzeyində yerləşən bir şəhərdir. Ortadoğu'da keramika və dulusçuluğun mərkəzi kimi tanınır. Laləcin xalqı çox sayıda bu məsləklə məşğuldur. Şəhər Həmədandan 20 km., Bahardan 9 km, məsafədə yerləşir və Güney Azərbaycan şəhəri sayılır.

"Çil lobiyə xuruşu-qarası" Bu yemək Urmu şəhərinin qədim (eski) yeməklərindən sayılır.

"Çil lobiyə xuruşu-qarası"

Güney Azərbaycan Yeməklərindən

"Çil lobiyə xuruşu-qarası"
(Fasulye karışımı)
Bu yemək Urmu şəhərinin qədim (eski) yeməklərindən sayılır.

"QURUT-QƏYLƏ" "Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR"

QURUT-QƏYLƏ

Güney Azərbaycan Yeməklərindən 

"QURUT-QƏYLƏ" 

Bu dadlı yemək "Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin kültürünə aid olunan bir yeməkdir. QURUT-QƏYLƏ qədim zamanlarda  XINA GECƏSİ qız evi qonaqlara yemək kimi sadəcə QURUT-QƏYLƏ ısmarlıyardılar , amma indi bu adət dəbdən  düşüb və yerinə pilav-milav verilir, lakin yenə də bu dəbi unutmayanlar var və bu dadlı yeməyi pilava tərcih edənlər hələ də çoxdur.

QƏYLƏ Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin deyilişində QOVRULMUŞ Ətə deyilir və bildiyiniz kimi QOVURMA daha çox qoyun ətindən hazırlanır, indi çox da həssasiyət göstərilmir  və mal əti də işlənir.

Çiyələk jeləli ev tortu

Çiyələk jeləli ev tortu

Çiyələk jeləli ev tortu

(Tort:Keyk)